Der Herbst schenkt uns eine Fülle an Obst und Gemüse. Oft ist es aber so, dass man die frischen Köstlichkeiten nicht gleich verbrauchen kann oder man einfach gerne länger etwas davon hätte. Eine gute Möglichkeit ist das Einfrieren. Doch nicht jedes Obst und Gemüse sollte man gleich einfrieren! Wir haben einen kleinen Überblick, wie man was einfriert.

Portionsgrößen.

Grundsätzlich kann man Obst und Gemüse in einen gewöhnlichen Gefrierbeutel oder Vorratsdosen aus Plastik oder Blech einfrieren. Wichtig ist, dass Sie sich zuerst über die Portionsgrößen Gedanken machen. So brauchen große Portionen immer länger, bis sie durchgefroren sind und es wäre auch schade, wenn es nicht aufgegessen wird.

 Gemüse.

Grundsätzlich lässt sich fast jedes Gemüse einfrieren. Als Faustregel gilt: weiches Gemüse kann roh eingefroren werden, festes Gemüse sollte vorher blanchiert werden.  Man sollte aber bedenken, wenn man Gemüse roh einfriert, gehen wichtige Inhaltsstoffe und auch Vitamine verloren, deshalb vorher ein bis fünf Minuten in siedendem Wasser blanchieren, abkühlen lassen und dann erst ins Eisfach. Denn durch das kurzzeitige Erhitzen werden gewisse Enzyme zerstört, die den natürlichen Abbauprozess verlangsamen.